100% гарантия

Работаем до полной
сдачи вашего проекта

От 24 часов

Делаем работу в
самые сжатые сроки

Telegram / Viber / What’s app

+7 (904) 903-11-14

8 (831) 291-18-68

Выбрать город

Ваш город ?

Личный кабинет

Главная Работы прошлых лет Дипломы Организация тхенологических процессов и приготовления блюд из говядины с использованием современных технологиий

Дипломная работа на тему организация тхенологических процессов и приготовления блюд из говядины с использованием современных технологиий

Не подошла эта работа?

Закажите новую работу у этого автора по меньшей цене и сделанную по вашим требованиям

Тип: диплом

Предмет: Кулинария

Количество страниц: 65

Артикул: 1913

2499 р.

Купить эту работу

Содержание

Содержание

Введение. 7

Глава 1 Технология процесса ПРИГОТОВЛЕНИЯ, КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ Блюд из говядины.. 10

1.1 Физиологические значения сырья и блюд из говядины в питании человека 10

1.2 Товароведная характеристика сырья и виды сырья. 13

1.3 Контроль качества и безопасность при приготовлении горячих блюд из говядины 17

Глава 2. Организация технологических процессов приготовления сложных горячих блюд из говядины.. 23

2.1 Характеристика предприятия ООО”Альтона” организация работы и производственного процесса горячего цеха. 23

2.2 Современные тенденции организации приготовления сложных горячих блюд из говядины, используя современные технологии. 27

Глава 3. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных горячих блюд из говядины 35

3.1 Разработка и анализ технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса. 35

3.2 Разработка новых видов блюд, составление нормативной документации. 38

3.3 Расчет пищевой ценности сложных блюд из говядины.. 51

3.4 Экономическая эффективность приготовления сложных горячих блюд. 58

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 61

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 63

Приложения.. 65